Conheça a Bráz
O “Top 50 Artisan Pizza Chains” é o pioneiro e maior guia italiano do setor. Para o ranking mundial, são levados em consideração todos os estilos de pizza propostos, desde que o preparo seja de forma artesanal. A pizzaria Da Michele, na Itália, lidera a lista. Em segundo lugar está a Big Mamma Group, que fica na França; seguida por Grosso Napoletano, na Espanha; e a italiana Berberè. O ranking conta ainda com as pizzarias 400 Gradi, nos Estados Unidos; Pizza Pilgrims, na Inglaterra; Errico Porzio, na Itália; Luigia, na Suíça; e a décima melhor é a italiana Sorbillo. Recém-inaugurada em Alphaville, Bráz é eleita a 5ª melhor pizzaria do mundo. Além de figurar o quinto lugar no levantamento, a Bráz levou ainda o prêmio “Goeldlin de Melhor Serviço de Entrega do ano” no “50 Top Pizza”. Na região, a rede conta com a Bráz Trattoria, uma extensão da casa-mãe (que fica em São Paulo), localizada no Shopping Tamboré. Confira o top 10 das melhores pizzarias do mundo:
1ª – Da Michele (Itália)
2ª – Big Mamma Group (França)
3ª – Grosso Napoletano (Espanha)
4ª – Berberè (Itália)
5ª – Bráz Pizzaria (Brasil)
6ª – 400 Gradi (Estados Unidos)
7ª – Pizza Pilgrims (Inglaterra)
8ª – Errico Porzio (Itália)
9ª – Luigia (Suíça)
10ª – Sorbillo (Itália)
O ranking completo no site;
www.50toppizza.it/Conheça a Bráz
A Bráz é uma homenagem às primeiras pizzarias do Brasil, aquelas dos imigrantes italianos de São Paulo. Desde 1998, quando abriu a primeira unidade em Moema, São Paulo, apresenta seus discos com centro de espessura média-fina e bordas mais altas, bem aeradas, que recebem coberturas que partem de combinações tradicionais, incorporam, com zelo, preferências locais. Molho de tomates italianos, camadas generosas de queijo de alta qualidade, embutidos artesanais, inovações com cara de clássicos (como a Caprese ou a Bráz) e o rigoroso preparo no forno a lenha fizeram da Bráz um sucesso, replicado em novas unidades ao longo dos anos, totalizando, em 2022, nove unidades em São Paulo, Campinas e Rio. Nestas mais de duas décadas, seu Festival Fora de Série tornou-se um símbolo da busca diária pela melhor experiência. Novos produtos surgiram, caso do sempre aguardado panetone e vinhos de rótulo
próprio feitos por vinícolas históricas.
A Bráz Trattoria, no Shopping Tamboré, em Alphaville, Barueri, foi eleita a quinta melhor pizzaria do mundo.
O resultado é uma operação totalmente pensada para trabalhar com esses ingredientes. O planejamento, por exemplo, é feito na ponta do lápis, pois os insumos não devem sobrar, visto que estragam mais
rapidamente, e nem faltar, afinal, não podem ser comprados em qualquer mercado. E foi justamente isso que deu a Seu Basilico uma fama curiosa: a casa fecha quando os discos de pizza acabam, indepen dentemente de que horas sejam. “Nossa massa é de longa fermentação e demora 48 horas para ficar pronta, além disso, os ingredientes vêm de pequenos produtores. E a nossa ideia não é produzir em larga escala, então, temos uma quantidade limitada de pizzas por noite. Tem vezes que fechamos à meia
noite, mas tem vezes que as pizzas acabam às 21 horas”, conta Vinicius.